Αν υπάρχει μια οικογένεια στην Ελλάδα με ύφος και φιλοσοφία που μπορεί να θεωρηθεί «Βουργουνδέζικο», τότε αυτή είναι η οικογένεια Καρυδά.
Με χαμηλούς τόνους, με αγάπη και αφοσίωση στην γη και στο αμπέλι, δημιουργεί το Κτήμα Καρυδά Συλλεκτικό. Με ένα χαρμάνι που αποκτά την δυνατή δομή και το άρωμά του από το καταπληκτικό Ξινόμαυρο, αλλά και την γευστική ισορροπία του μεταξένιου Merlot και του ιδιόρρυθμου Cabernet Sauvignon. Το Συλλεκτικό ωριμάζει για 24 μήνες σε έντονα καπνισμένο καινούργιο βαρέλι και έξι μήνες επιπλέον στην φιάλη.
Σφιχτοδομημένο και στρόγγυλο. Bατόμουρα, μανιτάρια και σοκολάτα στην μύτη. Βελούδινη γεύση με μακριά επίγευση. Στους 18°C, συνοδεύει κόκκινα κρέατα, κυνήγι και έντονα τυριά. Μπορεί να παλαιώσει μέχρι και 15 χρόνια.
Ο αμπελώνας του Κτήματος Καρυδά είναι ένας από τους πιο όμορφους και τους πιο προσεγμένους της ΟΠΑΠ Νάουσα, σε σημείο να θεωρείται ως αξιοθέατο των μελετητών της περιοχής. Τα κρασιά είναι μοναδικά σε καθαρότητα έκφρασης και δίνουν το εκχύλισμα ουσίας αυτού που μπορούμε να ονομάσουμε Κλασσικό Ξινόμαυρο.
